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メレンゲ

メレンゲだけをオーブンで焼いても
美味しいお菓子になるので
練習にぴったりかもo(⌒▽⌒)o

0713s

乾いたボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立てる
粗い泡が出来たらグラニュー糖を1/3量加えて
更にもったりと木目の細かい泡になるまで泡立てる
残りのグラニュー糖を加え、休まず一気に泡立てる
角が立ち、真っ白で光沢があり、泡立てた後が
しっかり形になって残るようならボウルを逆さにしてみる
落ちてこなければ出来上がり

注意点

  ボウルや泡立て器が湿気を持っていると
  しっかりしたメレンゲにはなりません
  不純物(割れた卵黄とか水気とか)が入った場合も同じ
  上白糖を使うよりグラニュー糖を使った方が
  不純物が少ないので光沢が出ます
  それに卵の水分を吸収しにくいので軽く仕上がり、
  泡がこわれにくいようです
  また、時間をかけてのんびり泡立てると
  水分が出やすいようです
  よく室温に置いた卵を使うと言いますが、
  泡立ちは早いけど木目の粗いメレンゲになりやすいです
  砂糖の分量が少ないとしっかり立ちません、
  ダイエットは別のところで考えましょう♪

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