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ワッフル(リエージュタイプ)

よくベルギーワッフルと言われるタイプのものです

ほのかな甘みと硬めのサクッとした食感
私はカステラっぽいブリュッセルタイプや
パンケーキっぽいアメリカンタイプより
こちらの方が好みです

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【材料】 7個分
強力粉   100g
薄力粉   75g
砂糖   20g
塩   小匙1/4

無塩バター 30g
ザラメ   50g
牛乳  50cc
卵  1ヶ(50g)
ドライイースト  小匙1
バニラオイル  少々


【作り方】
1. 強力粉、薄力粉、砂糖、塩は合わせて2度ふるっておく
2. 牛乳を人肌に温め、ドライイーストを振り込んで溶かす
3. 2にバニラオイルと卵を加えて混ぜ合わせる
4. ふるってあった粉類の1/3量を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、
更に残りの粉を加えたらゴムベラでひとまとめにする
5. 弾力が出るまで生地を捏ねる
6.  バターを数回に分けて加えながら練り込み、
ザラメを加えて更になめらかになるまで捏ねる
7. ボウルにサラダ油を塗って生地を入れてラップをかけ、
暖かいところで30分ほど寝かせて発酵させる
8. 2倍に膨らんだら打ち粉をしながら空気を抜く
9. 50gずつの大きさに丸めてからバットに並べ、
ラップをかけて15分ほど2次発酵させる
10. 熱したワッフルベーカーに入れて焼く



今回はバレンタインデーが近いので

【トリプルチョコレートワッフル】
☆生地にココアパウダーを20g追加
☆チョコチップ40gをフィリングに追加
☆チョコレートソースを作って仕上げにかける
☆生クリームもトッピング♪


我が家のバレンタインデーはちょっと早めに終了だ^^

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コメント

お、美味しそうlovely
強力粉使うの?と思ったら、生地を捏ねて・・手順はパン生地と同じ!ベルギーワッフルって、こういう生地だったんですね。

今回はイーストとの相性もよかったようですねwink
私もワッフルベーカー欲しくなった・・・

投稿: ムーリー | 2008.02.12 22:02

ムーリーさん>
^^;実はイースト菌との相性は相変わらず最低でしたよ。

膨らまないし(-_-;)膨らまないし(T_T)膨らまないし!!(ーεー;)
でも、焼いちゃいました(爆
けっこう平気みたい^^♪

ワッフルベーカーは高くても洗えるものをお奨めします。
私のは洗えないので、使った後の手入れがとても大変なの( ̄_ ̄;)

投稿: CHIKA | 2008.02.12 22:14

ベルギーワッフルは、いわゆるホットケーキミックスのような全部入った粉を買ってきて焼いてた時期がありました。(ドライイーストも混ざってたのか別添付だったのかは記憶なし)
発酵にあまり時間をかけた覚えが無いのでブリュッセルタイプという奴でしょうかね。
何にせよ、それを切らして以来、ベルギーワッフルは何年も焼いてないですねー。
その後もアメリカンタイプなら時々焼いてたんですけど、ホットケーキにしてしまうことが多いです。

投稿: ぱお。 | 2008.02.12 23:21

ぱお。さん>
すごい!
自分で焼いてたんですね^^さすが♪
ブリュッセルタイプは発酵にあまり時間をかけず、
ふわりと柔らかい生地でした。
形を気にすると膨らんだ生地が型から溢れ出てしまったり
生地の量を加減すると形が整わなかったりで、
あまり上手くいった試しがありません(泣

投稿: CHIKA | 2008.02.12 23:39

超うまそう・・・
バレンタインに
ください(○'ω'○)

投稿: アンナ | 2008.02.13 00:04

丁度この間、yuuちゃんのワッフル食べて来ました。
美味しいですよね。
私もフープロ使って作ろうかな〜。
このレシピ写しておこうっと♪

投稿: ゆうこ姫 | 2008.02.13 07:20

ありがとうございます。
ワタクシ、ベルギーとやらには行った事ございませんが、
明日は楽しみにお待ちしています<(_ _)>
 
あっ、そうそう、イーストが膨らまないとのことですが、
ワタクシも某お菓子系フランチャイズで、バイトをしていた経験から申しますと、
イーストさんも「菌」で生き物ですから、
それはもう人を見るというか、蛇に睨まれたカエr・・・(泣

投稿: はっしー | 2008.02.13 08:31

おいしそー
CHIKAさんてお菓子作りもされるんですねぇ~
良いなぁ~ワッフルベーカー
私が持っていても宝の持ち腐れになりそうですが・・・

それにしても、はっしーさんて本当に面白い!
CHIKAさんの事が大スキなんですねぇ~(^^)

投稿: ロコ | 2008.02.13 18:10

アンナちゃん>
くださいって、\(ーー;)オイオイ
あなたはうきのさんにあげる人でしょうが!
ホワイトデーにうきのさんに作ってもらいなさい(笑


ゆうこ姫さん>
やはりyuuさんも作ってますか^^
彼女もマメに作りますねぇ♪
私のはかなり我流なので、yuuさんに教えてもらいたいなぁo(⌒▽⌒)o
ゆうこ姫の作ったヤツは、日曜まで取っておいて
食べさせて~♪


はっしーさん>
私にくれとか言ってる場合ですかねー
いったいいつまで愛する娘にもらえるでしょうか?
呆れられない程度に墓穴を掘ってください(笑


ロコさん>
(>ε<; )ぶっ
≫CHIKAさんの事が大スキなんですねぇ
思わず吹いちゃいましたよ!

私の作るお菓子はいい加減なのですが、
材料とレシピがしっかりしてるので、
なんとか形になります(爆
ワッフルベーカーはどちらかと言えば、
無用の長物ですよ>普段^^;

投稿: CHIKA | 2008.02.13 21:14

CHIKAさん>
照れなくたっていいぢゃないですかぁ~heart01
"も"さんとか"青"さんとかも皆さんCHIKAさんが大好きなんですよぉ(泣
 
ロコさん>
お気に召していただけたようで、
うれしい限りです。
ところで、買ったばかりの包丁を喉元に突きつけられた事ありますか?
えぇ、人間追い詰められると、心にも無いことを口走ったりするものなんですよ(大泣

投稿: はっしー | 2008.02.14 08:05

はの字>
泣くほど好きならREBECのつま先に
キスしてもいいぞ、許す^^

≫買ったばかりの包丁を喉元に突きつけられた事
こら、(-"-;)知らない人が見たら
本気にするぢゃないか!
買ったばかりの包丁なんかもったいなくて使えるかっ!

投稿: CHIKA | 2008.02.14 20:39

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