鶏肉の信田巻き

油揚げで寿司飯や肉を巻いた物を
信田巻きと呼ぶらしい

今回は鶏肉を巻いてみた
いろいろ応用が利きそうで
イメージの膨らむ楽しいおかずかも知れない

【材料】４人分

油揚げ ４枚
鶏ひき肉 ３００ｇ
いりごま(白) 大さじ２
にんじん 大半分
片栗粉 適量

調味料

・酒 大さじ２
・塩 小さじ1/2
・しょうが(しぼり汁) 大さじ１

煮汁

・そばつゆ ６０cc
・だし汁 ３カップ

【作り方】

1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、
菜箸を転がして開きやすくする
横１辺を残し、縦横３辺の端を切り落として開く
切り落とした部分はみじん切りにする

2. にんじんはみじん切りにする

3. 鶏ひき肉に油揚げやにんじんのみじん切り、
ごま、調味料を加えてよく練る

4. 油揚げを開いて片栗粉を薄くふり、
手前に具材の1/4量をのせて巻き楊枝で止める
残りも同様にする

5. 鍋に煮汁入れてを煮立たせ、
準備した信田巻きを入れて
落しぶたをして弱火で静かに３０分煮る