鶏の胸肉美味しく食べよう

鶏の胸肉には疲れにくい体にする効果があるらしい

でも、たまにチキンカツを作るくらい

ぱさぱさして食べにくいんだよね～ (￣~￣;)

【鶏の胸肉をジューシーに味わう】

胸肉にフォークを刺して穴を開けてから

鶏胸肉の重さの１０％の水と１％の塩、１％の砂糖で肉を揉む

（塩がタンパク質同士を引き離しその間に水分が入る

砂糖が水分を含んだタンパク質を硬化させ水分を逃がさない）

１時間から１日冷蔵庫で休ませる

【鶏の胸肉の口当たりを変える】

包丁の背や麺棒で叩く

繊維を断ち切るように包丁を入れる

繊維を断ち切ると旨味が逃げやすいので

旨味を逃がさないように

肉汁を吸ってくれるものと合わせて料理する

【キャベツと鶏胸肉の蒸し物】

１．タマネギ・人参・セロリのスライスをボウルに合わせ

砂糖・塩・胡椒で下味を付けて揉む

２．薄切りにした鶏肉を入れて揉み水分を吸わせる

３．キャベツの葉を厚めに鍋の底に広げ

野菜と合わせた鶏肉を広げて更にキャベツを重ねる

４．粒マスタード・水少々を加えて蓋をし

強火で煮立たせたら弱火で１２分くらい蒸す

５．蒸し上がったらキャベツを皿に敷いて野菜と肉を盛り

イタリアンパセリを飾る